DIE KUNST DER HERSTELLUNG TYPISCHER PRODUKTE: WURSTWAREN

In den vergangenen Jahrhunderten wanderten unsere Einwohner von September bis April in die Poebene. Über den Gardasee gelangten sie in die Gegend von Mantua, wo sie die Herstellung von Wurstwaren erlernten. Mit der Zeit änderten sie die erlernten Verfahren und fügten Knoblauch hinzu, der damals als gesundes Produkt mit wohltuenden Wirkungen galt und der den Wurstwaren eine besondere Würze verleiht. Die Einwohner von Caderzone sind im ganzen Alpenraum für ihr Können bei der Herstellung von Wurstwaren bekannt, von der Wildwurst bis zur nach alten Rezepten gewürzten Schweinewurst. Die Wurstwaren von Caderzone können aufgrund der roten Lilie leicht erkannt werden, die das Wappen dieser Gemeinschaft ist, und haben die Eintragung in das Verzeichnis der traditionellen Lebensmittel aus der Landwirtschaft (Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali) beim Ministerium der gesamtsstaatlichen Landwirtschaftspolitiken und der Europäischen Gemeinschaft erhalten. Im Gesetzblatt vom 21. August 2000, Nr. 194 - ordentliches Beiblatt - finden wir unter den 3500 traditionellen Produkten aller italienischen Regionen nachstehende Wurstwaren: "Salame di Caderzone all'aglio", "Cacciatore nostrano di Caderzone all'aglio", "Salamela fresca di Caderzone all'aglio" und "Pancetta nostrana di Caderzone all'aglio."