GUT ESSEN: unsere Rezepte

In den Betrieben von Caderzone werden die Landwirtschaft und Tierzucht strikt biologisch betrieben. Milch und Käsesorten sind deshalb von hoher Qualität.

Pùlenta di patati (Kartoffelpolenta)

Zutaten für 4 Personen

- 3 mittelgroße Kartoffeln pro Person

- 200 g Spressa, in Splitter geschnitten

- 3 EL gehackter Schweinespeck

- ½ gehackte Zwiebel

- Butter

Kartoffeln kochen und mit dem Stößel zerstampfen. Die Butter mit dem Schweinespeck und der gehackten Zwiebel in den Polentatopf geben und alles anbraten. Die Kartoffeln zufügen und auch die Spressa unterrühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Nach einigen Minuten heiß servieren.

Pastroc (pasticcio)

Zutaten für 4 Personen

- 3 mittelgroße Kartoffeln pro Person

- 300 g Spressa, in Splitter geschnitten

- ungefähr 200 g Brechbohnen

- 200 g geräucherter Bauchspeck, klein gewürfelt

- 1 gehackte Zwiebel

- Butter

Kartoffeln und Brechbohnen kochen, dann alles mit dem Stößel zerstampfen und den vorher mit Butter und Zwiebel angebratenen Speck und auch den Spressa zufügen. Alles energisch rühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Das Ganze heiß servieren.

Fragaròi

Zutaten für 4 Personen

- Wasser und Milch

- Weißmehl

Wasser und Milch in einem Topf aufwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Milch anfeuchten, bis sich kleine Klumpen bilden. Dieses Gemisch nach und nach in den Topf geben und kurz kochen lassen. Diese Suppe war ein Lieblingsgericht unserer Vorfahren.

Mangoldkuchen

Zutaten für die Füllung:

- 1 kg Mangold

- 200 g Butter

- 2 Eier

- 3-4 EL Paniermehl

- einige Makronen (4 oder 5)

- 1 Gläschen Schnaps

- 100 g Zucker

- Salz

Zutaten für den Teig:

- 500 g Mehl

- 200 g Zucker

- 200 g Butter

- 2 Eier

- Hefe

- ein wenig Schnaps

Die Füllung mit dem gekochten, abgetrockneten und in feinen Streifen geschnittenen Mangold vorbereiten, der auf kleiner Flamme mit der Butter angebraten wird. Wenn er abgekühlt ist, werden die Eier und das Paniermehl, einige Makronen und ein Gläschen Schnaps, der Zucker und eine Prise Salz untergerührt. Wenn der Teig fertig ist, wird eine mit Butter angestrichene Backform damit ausgelegt. Dann wird die Mangoldfüllung hinzugegeben und mit Teigstreifen bedeckt. Im Backofen bei 190°C eine Stunde backen. Mit Puderzucker bestreuen. Zur Abwechslung können auch Sultaninen hinzugegeben werden.

Torta di fregolòti

Es ist ein Kuchen, der im Mund zergeht, kräftig, mit einfachem und butterigem Geschmack. Das Wort "Fregolòti" bedeutet, dass es ein Kuchen ist, der unregelmäßig zerkrümelt und kleine Klumpen bildet.

Zutaten für 8 Personen:

- 250 g Weißmehl

- 250 g Zucker, 250 g Butter

- 250 g Mandeln

- 1 Eigelb

- ausreichend Milch

- 1 Glas Mandeln und Pinienkerne in kleinen Scheiben

- eine Prise Salz

Mehl, Butter, Zucker, gemahlene Mandeln auf dem Backbrett vermischen und den Teig mit den Händen zu "fregoloti", kleinen Walzen, Bällchen und Krümeln kneten. Diesen Teig aus "fregolòti" in eine Schüssel geben, Eigelb, ein wenig Milch, Zucker und Salz hinzugeben. Alles mit einer Gabel vermischen und dabei die "fregolòti" nicht zerstören. Alles in eine Kuchenform mit Backpapier - ungefähr 2 cm dick - geben und mit den zerschnittenen Mandeln und Pinienkernen bestreuen. Im Backofen 40 Minuten bei 180° backen.